116年來(lái)，一代代青啤人以追求極致的匠人精神釀造出了高品質(zhì)的精致產(chǎn)品，雕琢出享譽(yù)世界的中國(guó)品牌名片。在眾多的青啤匠人中，青島啤酒廠釀造部發(fā)酵工段工段長(zhǎng)柳建厚，就是其中一位。

他先后獲得青島市首席技師、青島市有突出貢獻(xiàn)的技師、山東省輕工行業(yè)首席技師等榮譽(yù)稱號(hào)，用30年的時(shí)間專注做好一件事，踐行”好人釀好酒“的文化理念，用匠心守住初心。

守初心，30年專注做好一件事

啤酒發(fā)酵過(guò)程是保持產(chǎn)品質(zhì)量和啤酒風(fēng)味特色的關(guān)鍵生產(chǎn)工序。

近30年來(lái)，柳建厚以虔誠(chéng)的工匠精神，每天不知疲倦地奔忙在發(fā)酵生產(chǎn)線。酵母工藝擴(kuò)培、添加數(shù)量一致性、降低冷貯酒溶解氧、酒液微生物控制┄┄其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。

因此，他如琢如磨，了解它們的脾性，琢磨更好駕馭它們的辦法，全面地觀察、分析生產(chǎn)系統(tǒng)的運(yùn)行情況，什么時(shí)候加料，對(duì)發(fā)酵質(zhì)量的取樣抽檢，及時(shí)地排除故障，讓每一批次，每一罐酒、按照嚴(yán)格甚至苛刻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，始終如一的保持啤酒口味特色一致性。

每天潛心專注做好一件事情，發(fā)酵生產(chǎn)區(qū)上的每一個(gè)酒罐，每一段管路，每一個(gè)酒閥都留下了他的手掌印，這也讓他從一名普通釀酒工，一步步成長(zhǎng)為工段長(zhǎng)，并成為啤酒發(fā)酵領(lǐng)域的專家。榮獲青島市第十三屆職業(yè)技能大賽發(fā)酵工工種狀元、青島市第十四屆職業(yè)技能大賽啤酒釀造工冠軍。

練絕活，創(chuàng)多項(xiàng)“柳建厚”操作法

技校畢業(yè)進(jìn)入青啤的柳建厚，并沒(méi)有耀眼的高學(xué)歷，但卻憑借一股鉆勁兒，成為名副其實(shí)的“技能王”。他創(chuàng)造了多項(xiàng)以個(gè)人名字命名的操作法，多次攻破青啤公司及業(yè)內(nèi)諸多技術(shù)難題。

為了攻破發(fā)酵過(guò)程“瓶頸性”問(wèn)題，他獨(dú)創(chuàng)青島啤酒廠認(rèn)證的“建厚測(cè)糖法”，研發(fā)出測(cè)糖專用工具，準(zhǔn)確測(cè)量出發(fā)酵液的外觀糖度。使發(fā)酵測(cè)糖準(zhǔn)確性提高到99％以上，降糖一致性大幅度提高，發(fā)酵度也達(dá)到100％合格，在發(fā)酵過(guò)程保持啤酒的質(zhì)量和風(fēng)味，節(jié)約生產(chǎn)成本方面成效顯著，這一技術(shù)性突破填補(bǔ)了中國(guó)啤酒行業(yè)領(lǐng)域空白，被廣泛應(yīng)用。他創(chuàng)新的“建厚節(jié)水法”通過(guò)改造臥式罐刷洗，每年可節(jié)水15萬(wàn)余噸，約合75個(gè)標(biāo)準(zhǔn)游泳池水量，節(jié)省費(fèi)用40萬(wàn)余元／年。他制定的速冷過(guò)程采用CO₂平衡備壓操作法，全年CO₂節(jié)約1000多噸，折合120余萬(wàn)元。他研發(fā)的專屬酵母添加公式，精確到個(gè)數(shù)添加，實(shí)現(xiàn)滿罐酵母數(shù)的絕對(duì)一致性，達(dá)到了行業(yè)技術(shù)領(lǐng)先水平。

師代徒，發(fā)酵工藝代代相傳

對(duì)于有著116年歷史的百年老廠來(lái)說(shuō)，青島啤酒的品質(zhì)和風(fēng)味跟工藝和操作的一致性是分不開(kāi)的，師徒之間這種師承關(guān)系，成為青啤百年工匠精神堅(jiān)守與傳承的一個(gè)紐帶。

作為從業(yè)近30年的“老師傅”，柳建厚他先后培養(yǎng)了30多名崗位工藝技術(shù)人才、10名技師。工藝員中，有1人榮獲青島市技能大賽第一名，1人榮獲青島市技能大賽第二名，2人獲青島市技術(shù)能手和公司首席技能師榮譽(yù)稱號(hào)；班組操作工有多人被聘為公司高級(jí)技能師；他先后幫帶新入廠大學(xué)生百余名，很多大學(xué)生從中受益，其中有幾人已經(jīng)成為了青島啤酒其它工廠的總釀酒師。他還先后組織編寫(xiě)了發(fā)酵所有崗位共計(jì)25個(gè)SOP標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，整理了啤酒廠發(fā)酵設(shè)備手冊(cè)，不僅毫無(wú)保留地傳授給徒弟，而且資源共享通過(guò)技術(shù)幫扶兄弟工廠，在全公司推廣應(yīng)用。

擔(dān)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙贏

企業(yè)不僅要對(duì)贏利負(fù)責(zé)，而且要對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)，并承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。在工作中，柳建厚還通過(guò)技術(shù)改造實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙贏。他大膽突破，改進(jìn)刷洗工藝，實(shí)現(xiàn)臥式罐自動(dòng)刷洗，不僅解決了傳統(tǒng)啤酒發(fā)酵冷貯酒微生物控制技術(shù)難題，而且水單耗下降了20％，每年節(jié)省費(fèi)用400000元以上。他還通過(guò)技術(shù)改造讓發(fā)酵刷洗水回收再利用，每年節(jié)約刷洗節(jié)水25000噸，每年節(jié)省費(fèi)用9萬(wàn)余元。降低水耗不僅為工廠節(jié)約了成本，更是以實(shí)際行動(dòng)保護(hù)水資源和履行社會(huì)責(zé)任。

人是需要一點(diǎn)精神的，30年來(lái)，柳建厚傳承著那些為中國(guó)民族品牌做出貢獻(xiàn)的前輩們的志愿，努力讓更多消費(fèi)者喜愛(ài)青島啤酒。

憑著這個(gè)信念，他平凡忘我的工作獲得行業(yè)啤酒釀造領(lǐng)域的認(rèn)可和好評(píng)。在他的帶領(lǐng)下，啤酒廠發(fā)酵工段發(fā)酵度合格率連續(xù)多年全公司排名第一。2015年、2016年、2017年連續(xù)獲得“消費(fèi)者最喜愛(ài)”青島啤酒金獎(jiǎng)。經(jīng)典1903和奧古特作為特供酒液在2016年G20峰會(huì)，2018年上合峰會(huì)、2019年海軍節(jié)上亮相，讓世界消費(fèi)者親身體驗(yàn)青啤文化的魅力與精髓。