??? 精準(zhǔn)? “SOP”控制下的精細(xì)化釀造

??? 當(dāng)然，青島啤酒的質(zhì)量“時(shí)間表”，不僅僅是某個(gè)優(yōu)秀的釀酒師的經(jīng)驗(yàn)之談，而是經(jīng)過(guò)千萬(wàn)次反復(fù)試驗(yàn)后的得出的“最佳方案”，并且以SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序)的形式，成為每個(gè)青啤人必須遵守的規(guī)定動(dòng)作。

??? “一瓶啤酒的生產(chǎn)到銷(xiāo)售，每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確規(guī)定的精確步驟，就像天安門(mén)升國(guó)旗，一個(gè)戰(zhàn)士到國(guó)旗底下要走多少步都有詳細(xì)規(guī)定一樣?！逼蒈S進(jìn)舉了一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，比如對(duì)酒瓶的清洗，在現(xiàn)在的技術(shù)條件下，整個(gè)洗瓶的過(guò)程長(zhǎng)達(dá)30分鐘，要經(jīng)過(guò)反復(fù)浸泡、熱水沖洗，在用溫水噴淋，還要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間“懸掛倒立”，高溫殺菌，空瓶中殘留的水分?！岸破肯吹母刹桓蓛?，并不是單純的用眼睛看看，是不是光潔如新，青島啤酒對(duì)于干凈的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)微生物檢測(cè)指標(biāo)為0?！?

??? 在青島啤酒，每一位釀酒師既要如科學(xué)家一樣，與啤酒釀造有關(guān)的所有數(shù)據(jù)打交道；又如藝術(shù)家鑒賞藝術(shù)品一樣，用舌尖為消費(fèi)者品鑒每一滴啤酒，因?yàn)槊恳槐鄭u啤酒都是釀酒師的尊嚴(yán)。

????信念? 消費(fèi)者喝著高興就是好啤酒

??? “和過(guò)去相比，青島啤酒對(duì)質(zhì)量要求越來(lái)越嚴(yán)格，品質(zhì)也越來(lái)越好了?！?戚躍進(jìn)說(shuō)，一瓶啤酒交到消費(fèi)者手中，不僅要實(shí)施從原料種子開(kāi)始的管理，連產(chǎn)品的物流測(cè)試也是我們質(zhì)量管理所包含的內(nèi)容。把產(chǎn)品冷凍保存或高溫加熱，來(lái)驗(yàn)證包裝的安全性；把產(chǎn)品放到陽(yáng)光下暴曬，來(lái)驗(yàn)證對(duì)口感的影響；在運(yùn)輸過(guò)程中故意磕碰，跑遍大半個(gè)中國(guó)，來(lái)驗(yàn)證長(zhǎng)途運(yùn)輸對(duì)口感的影響……而這一切只為了提供給消費(fèi)者最好的產(chǎn)品。

??? “在青島啤酒，新員工來(lái)的第一課，不是‘技術(shù)課’，而是‘質(zhì)量課’，不僅僅是對(duì)技術(shù)人員，對(duì)業(yè)務(wù)人員也是如此，這是要刻在每個(gè)青啤人骨子里的東西?！逼蒈S進(jìn)說(shuō)。

????而對(duì)好啤酒的概念，戚躍進(jìn)用了最樸實(shí)的一句話(huà)，“消費(fèi)者喝著高興的，就是好啤酒。”青島啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和協(xié)調(diào)性和爽口性，“每每看到有消費(fèi)夸青島啤酒好喝，他們的認(rèn)可就是對(duì)青啤釀酒師最好的回報(bào)?！?

??? 而戚躍進(jìn)，只是對(duì)質(zhì)量精益求精的青啤人中的一員。正如青島啤酒股份有限公司總裁黃克興所言：“品質(zhì)是每一個(gè)青啤人的生命線，是青島啤酒的立企之本。青島啤酒用111年的堅(jiān)持，形成我們的品質(zhì)信仰。這種信仰讓青啤在質(zhì)量追求上不斷‘守正出新’，在堅(jiān)守百年經(jīng)典品質(zhì)的基礎(chǔ)上勇于創(chuàng)新。根據(jù)消費(fèi)者新的動(dòng)向，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)暢飲好啤酒的物質(zhì)需求，更用日雕月琢的高質(zhì)量滿(mǎn)足消費(fèi)者的精神需求，為生活創(chuàng)造快樂(lè)?！保ㄇ鄭u新聞網(wǎng)記者? 夏巧怡）

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