記者將買來的一杯鮮榨果汁、一杯配制果汁和一個盛了半杯涼白開水的燒杯放在一起。用勺子將小半勺的檸檬黃粉末加入白開水。充分?jǐn)嚢韬螅组_水迅速變成黃色。幾次調(diào)整用量后，得到了與購買到的"濃縮液"兌出的橙汁十分相似的顏色，甚至更為鮮亮。將檸檬酸、甜蜜素先后加入燒杯中，這杯黃色的液體很快變得又酸又甜，幾次調(diào)整用量后，在酸度和甜度上，這杯黃色液體也與購買的兌出的橙

汁非常相似，但聞上去沒有橙子的氣味。最后加入的甜橙汁香精，是一種無色透明的液體，卻有強(qiáng)烈刺鼻的橙汁的"香味"。記者加入四分之一勺，進(jìn)行攪拌后 ，燒杯中的黃色液體開始散發(fā)出橙汁獨有的香味。此時，再品嘗燒杯中使用添加劑兌出的"橙汁"，在色香味上儼然就是鮮橙經(jīng)過加工后生產(chǎn)出來的果汁。不過由于沒有增稠劑果膠，這杯鮮橙"果汁"并不像真正的果汁一樣黏稠、渾濁。

    加點添加劑，一杯清水就變成了果汁。近日，一段名為《驚心！化學(xué)老師現(xiàn)場制作飲料》的視頻在網(wǎng)上迅速走紅，視頻中的“化學(xué)老師”在清水中先后添加了一些添加劑就制作成了一瓶“果汁”。許多網(wǎng)友看完后大呼“傷不起”。記者近日調(diào)查了島城多家大型超市及鬧市區(qū)路邊飲料店，并按照視頻中提供的方法，購買各種添加劑自己調(diào)配果汁，將配制好的飲料請市民品嘗時，市民從色香味上都感覺難以分辨真假。

    視頻回放

    化學(xué)老師現(xiàn)場配“鮮榨果汁”

    “稍許加點檸檬黃，調(diào)配出來的顏色就跟市場上很多茶飲料的顏色很像?！薄霸偌狱c胭脂紅 ，顏色就又變成了類似水蜜桃飲料的顏色。加點阿斯巴甜，它的甜度是蔗糖的200倍……”在網(wǎng)上流傳很廣的這段視頻中，這名“化學(xué)老師”邊向礦泉水瓶中加入不同的添加劑邊介紹這些添加劑的作用。他先在半塑料瓶清水中加了些檸檬黃，水立刻變成了市面上賣的茶飲料的顏色，接著他添加了一些胭脂紅，搖晃幾下后水立刻變成紫紅色，和市場上一些水蜜桃果汁的顏色十分相似。由于此時飲料還沒有味道，還需要添加甜味劑，于是他又加了阿斯巴甜、安賽蜜 ，“如果只添加一種甜味劑，會讓人有不愉快的感覺，一般食品至少要添加兩種以上的甜味劑?！睘榱俗岋嬃嫌小八崴崽鹛稹钡目诟?，他又加了一點檸檬酸。接著，添加水蜜桃香精讓“果汁”變香。最后果膠等增稠劑全部用上，讓飲料看起來像果汁一樣稠。將瓶塞蓋好，晃兩下，液體泛起不少泡沫，一瓶看起來酷似“鮮榨果汁”的飲料就完成了。

    當(dāng)“果汁”制作完成后，那個老師舉起手中的瓶子問有沒有愿意嘗試一口的同學(xué)，一名男生自告奮勇走上講臺，品嘗一口，然后笑著說“不甜”。這段視頻在網(wǎng)上被播放十幾萬次，有網(wǎng)友爆料稱，其實路邊售賣的很多果汁都是使用添加劑配制出來的，這位老師使用的添加劑只要換一換品種，就能調(diào)配出其他“果汁”。

    材料準(zhǔn)備

    各種添加劑能一站式購齊

    根據(jù)視頻中化學(xué)老師提供的配方，記者在南山農(nóng)貿(mào)市場以及撫順路批發(fā)市場購買了一些不同種類的添加劑，準(zhǔn)備自己動手來配制“果汁”。在撫順路批發(fā)市場，檸檬黃、檸檬酸、甜蜜素、甜橙汁香精等添加劑很容易買到，甜橙汁濃縮液也不難發(fā)現(xiàn)，各種添加劑都擺在貨架上，能一站式購齊。

    南山農(nóng)貿(mào)市場一家調(diào)料店店主告訴記者，最近果膠賣得不錯，目前正缺貨，“剛到夏天就把去年攢下來的庫存賣光了，今年新上市的果膠還沒來得及進(jìn)貨，你過段時間再來就能買到了。檸檬黃什么的你要不要，我這里有現(xiàn)貨?！钡曛髡f道。記者要求先看一下樣品時，店主在桌子底下拉出一個紙箱子，打開箱子后，里面有滿滿一箱瓶瓶罐罐的物品。

    “這是粉狀的，還有液態(tài)的，都十幾塊錢一瓶。做飲料你就用粉狀的沒錯。”店主告訴記者，一般是飯店來他這里拿貨，飯店的鮮榨果汁里兌上水和果膠后，和剛剛榨出來的果汁黏稠度一樣，但是由于加了水顏色會略淺，這時候就得加上點檸檬黃、胭脂紅之類的色素，再兌上點香精，口感比鮮榨果汁還好不少。

    意外收獲

    買添加劑還送“配制秘籍”

    在撫順路批發(fā)市場，一家店面比較大的調(diào)味品店里，擺放著各種各樣的調(diào)料。記者表示自己是開飲品店的，想買回去兌果汁時，該店員告訴記者，兌飲料的添加劑店里基本上都有。她拿出一包一千克裝的甜蜜素遞給記者，記者在外包裝上看到，這種甜蜜素甜度為蔗糖的50至60倍。隨后她又從收銀臺旁邊的一個尼龍袋里用勺子舀出一勺檸檬酸，放到白色塑料袋內(nèi)稱重，又賣給記者一瓶檸檬黃和食用香精，不過店里果膠缺貨了。不到五分鐘，記者幾乎一站式湊齊了配制飲料所用的添加劑。

    在市場一處賣珍珠奶茶用品的店鋪里，記者看到貨架上擺滿了各式各樣的濃縮果汁產(chǎn)品以及配制冰淇淋、珍珠奶茶的奶精、果肉制品等。光是用于配制果汁的果漿就有藍(lán)莓、草莓、蘋果、香蕉、柳橙、芒果、酸梅等幾十種口味。

    見記者有購買的意思卻不知該怎么配制，店主打開一瓶濃果漿現(xiàn)場教學(xué)。他拿出一個杯子舀上兩勺濃果漿，隨即向杯子里填滿水，用勺子稍攪拌便交給記者品嘗?！熬瓦@么簡單！按照1比6的比例加水就行，如果你覺得1比6濃了，其實1比7的比例也可以，但是千萬記住要加冷水，加上熱水味道就變了?！钡曛鬟€表示，自己也不只在市場中有生意，在中山路還開了個飲品店，原料就用店里的各種添加劑、濃縮果汁和奶精等，產(chǎn)品多達(dá)二十多種，如果記者想開店也可以從這里一站式購齊。

    市民品嘗

    鮮榨果汁不如記者配的好喝

    記者將自己配制的“果汁”請幾位市民品嘗，品嘗后他們紛紛表示果汁的味道很足，酸酸甜甜十分好喝，再將購買來的兌出的“果汁”請他們品嘗，大家都感覺這兩種果汁味道相差無幾。

    鮮榨橙汁味道和這兩種調(diào)配橙汁的相比又如何呢？幾位市民品嘗后眉頭微皺，“味道嘗起來比那兩種酸，沒有那兩種甜，有種淡淡的苦澀的味道，沒有前兩種好喝?！?/p>