寧夏路一大型超市出售的老酸奶。（記者 張曉鵬 攝）

市民在酸奶柜臺前觀望。（記者 曹思揚 攝）

????老酸奶里含有破皮鞋制成的工業(yè)明膠的傳聞在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳，乳品市場再陷信任危機。記者調(diào)查了解到，目前青島市場上在售的“老酸奶”中幾乎全含明膠。對此，本地大型奶企負責(zé)人紛紛表態(tài)，稱他們使用的都是符合國家相關(guān)標(biāo)準的食用明膠，不可能使用工業(yè)明膠。專家稱，“老酸奶”中添加的食用明膠可安全食用。

????商場:　在售“老酸奶”均含明膠

????9日，網(wǎng)上一則“老酸奶內(nèi)幕很可怕”的微博一石激起千層浪，引發(fā)老酸奶信任危機。10日，記者探訪了大潤發(fā)、香港路家樂福、佳世客等多家商場，一些顧客認為，“老酸奶”中含有的明膠是否有危害他們也不清楚，但寧可信其有，不可信其無，暫時先不買。商場銷售人員介紹，目前商場內(nèi)酸奶的銷售并未出現(xiàn)明顯變化。

????在這些商場的乳制品專柜內(nèi)，記者看到，銷售量較大的蒙牛、伊利、光明、新希望琴牌、迎春樂等品牌的固體老酸奶外包裝配料的食品添加劑成分上，都列有明膠。

????對老酸奶添加明膠，青島新希望琴牌乳業(yè)有限公司質(zhì)量高級經(jīng)理鄭富海解釋說，酸奶分為凝固型和攪拌型，“老酸奶”屬于凝固型。明膠在“老酸奶”中使用，目的是為了保持其口感和凝固型的外觀，而且這在國家標(biāo)準中是被允許使用的。

????據(jù)了解，明膠主要分為食用明膠、藥用明膠和工業(yè)明膠。食用明膠主要是由煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱制成的，是一種無脂肪的高蛋白，是我國準許在食品中使用的添加劑，按規(guī)定使用，對人體并無傷害。藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料，使用較少。而工業(yè)明膠主要是由皮衣、皮鞋等皮革制品制成，早被衛(wèi)生部列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中，禁止作為添加劑使用。

????乳企:　“絕對不存在使用工業(yè)明膠的情況”

????“作為青島的本土品牌，我們公司生產(chǎn)的老酸奶是嚴格按照行業(yè)標(biāo)準規(guī)范生產(chǎn)的，絕對不存在使用工業(yè)明膠的情況?！?0日下午，青島新希望琴牌乳業(yè)有限公司質(zhì)量高級經(jīng)理鄭富海在接受記者采訪時稱。

????鄭富海介紹，他們使用的明膠是從丹麥進口的，可以說是目前世界上質(zhì)量最好的食用明膠。這種明膠是從牛骨中提取的，價格在每公斤100元左右，是國家允許使用的。而且公司對添加劑的使用嚴格按照政府有關(guān)部門的監(jiān)管要求和行業(yè)規(guī)定?！斑@些年，國家對乳制品安全十分重視，如果真在老酸奶里添加工業(yè)明膠，那無疑是自掘墳?zāi)沟氖虑椤！编嵏缓Ｕf。

????青島迎春樂乳業(yè)(集團)有限公司的一位高層則稱，他們公司使用的明膠全是法國品牌，這種明膠都是從牛骨中提煉的，符合國家食品添加劑標(biāo)準，食用后對人體沒有傷害。

????專家:　食用明膠可以安全食用

????專門研究乳品科學(xué)與技術(shù)的青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副教授張佳程稱，大的乳企使用工業(yè)明膠可能性不大。而明膠是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，可安全食用。

????張佳程稱，“老酸奶”中含有改性淀粉、果膠、黃原膠等多種增稠劑，同時包括食用明膠，食用明膠是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，是國家允許使用的食品添加劑，在食品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛，可以安全食用。

????“現(xiàn)在大型廠家的質(zhì)檢系統(tǒng)都很完善，質(zhì)監(jiān)部門的食品檢測儀器也可檢測出工業(yè)明膠，他們沒有必要為了省小錢而使用工業(yè)明膠。但不排除部分小企業(yè)會使用?！?/p>

????青島市食品安全委員會辦公室的一位工作人員說，“皮革奶”已經(jīng)不是一個新話題。2005年在山東發(fā)現(xiàn)過，最近的一次是在2009年。在農(nóng)業(yè)部發(fā)布的“2011年全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃”中，已將“皮革奶”列入監(jiān)測黑名單?！艾F(xiàn)在對于乳制品的監(jiān)管一直很嚴格，一直都有監(jiān)督抽查?！痹摴ぷ魅藛T介紹，如果在青島發(fā)現(xiàn)有乳制品企業(yè)生產(chǎn)皮革奶，肯定會及時查處。（記者　潘旭業(yè)　董海蕊　曹思揚）