絕味鴨脖門店前食客絡繹不絕

????據(jù)深圳晚報報道 喜歡吃鴨脖的吃貨要小心了。昨日，深圳市市場監(jiān)督管理局在官網(wǎng)上公布了商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場等單位銷售的熟制鴨脖、乳制品及含乳制品、大米、茶葉、腐竹粉絲、餅干、干貨、蜂產(chǎn)品、膨化食品、小麥粉、預包裝糕點面包、糖果、葡萄酒等食品的抽樣檢驗結果。抽檢結果顯示，熟制鴨脖質量堪憂，合格率僅為57.8%，許多門店銷售的熟制鴨脖都檢出大腸菌群和菌落總數(shù)超標，大家熟悉的絕味鴨脖、煌上煌、周黑鴨等品牌也榜上有名。

????熟制鴨脖合格率57.8％

????本次熟制鴨脖共抽檢102批次，合格59批次，抽檢合格率為57.8％，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標。記者看到，此次檢出的不合格熟制鴨脖有不少是大家熟悉的品牌，包括絕味鴨脖、煌上煌、周黑鴨等。其中，絕味鴨脖有數(shù)家門店銷售的鴨脖檢出大腸菌群和菌落總數(shù)超標。

????有些門店銷售的鴨脖大腸菌群和菌落總數(shù)嚴重超標。其中，人們熟悉的絕味鴨脖大腸菌群超出標準160倍。

 ???多為散裝售賣易受污染

????在此次檢測中，乳制品及含乳制品、大米、茶葉等產(chǎn)品的整體合格率達89％。其中預包裝乳制品及含乳制品、茶葉、糖果、葡萄酒的合格率更是高達百分之百。為何熟制鴨脖合格率如此低？

????深圳市市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管處工作人員說，全國各地熟制鴨脖的合格率都低，且不合格項目都是大腸菌群和菌落總數(shù)超標。因為熟制鴨脖是以散裝稱重方式售賣，極易受到微生物污染。此外，部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品，也容易滋生細菌。

????據(jù)了解，菌落總數(shù)是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生標準。大腸菌群則是作為糞便污染指標來評價食品的衛(wèi)生質量的，主要是測定是否有腸道致病菌污染的可能性。