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市民買(mǎi)紅皮花生泡完變血水 專家稱疑染過(guò)色素

來(lái)源:青島早報(bào) 2011-07-02 14:08:32

  聽(tīng)說(shuō)這紅皮花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,又能補(bǔ)血,家住西鎮(zhèn)的市民孫女士特地到附近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)了一包紅皮花生,可回家泡花生時(shí)發(fā)現(xiàn),放入清水中的花生竟然開(kāi)始褪色,不一會(huì)原本清澈的水變得像血水一樣紅,“幸好沒(méi)直接下鍋,這要是吃到肚子里還不麻煩大了?!钡羯ㄉ寣O女士為之一驚。專家稱這種褪色的花生可能是用色素染過(guò),長(zhǎng)期食用這種染色花生對(duì)人體危害極大。

  調(diào)查:

  紅皮花生小販輕易不賣(mài)

  昨天下午記者走

訪了島城各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)記者發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)上在售的花生中鮮見(jiàn)紅皮花生,大都是顏色為淡粉色的普通花生,記者上前詢問(wèn)了一名銷售花生等干貨的攤主,“哪有那么多紅皮花生,這貨現(xiàn)在緊俏著來(lái),早賣(mài)光了,你看看這些大個(gè)的吧,一樣吃?!痹撋碳腋嬖V記者,現(xiàn)在市民大都喜歡買(mǎi)紅皮的花生,但由于紅皮花生產(chǎn)量并不高,因此進(jìn)貨也比較難。

  在陸續(xù)走了幾家店后,記者終于見(jiàn)到了商家口中的緊俏貨—紅皮花生,不過(guò)這名商家的銷售方式卻讓人疑惑,紅皮花生并沒(méi)有被商家大大方方地?cái)[上臺(tái)面,而是被壓在諸多干貨的最下面,見(jiàn)攤檔前并無(wú)他人攤主才打開(kāi)袋子賣(mài)了一些花生給記者。令人意外的事情還遠(yuǎn)非這一件,在走訪其它攤位時(shí),記者手中的紅皮花生被商家當(dāng)成了 “稀罕物”,一名攤主在抓起一把花生查看后卻搖起了頭,“這可不是什么紅皮花生,小伙子你還不如吃點(diǎn)一般的花生”該攤主笑著說(shuō)道。

  實(shí)驗(yàn):

  三分鐘清水變成紅色

  事情是否如孫女士所言,記者在買(mǎi)回的花生中選了一些放入倒?jié)M清水的水杯中,結(jié)果在不到三分鐘時(shí)間里,整杯水的顏色已經(jīng)呈深紅色,撈出杯中的花生,此時(shí)的花生顏色已變成與一般花生無(wú)異的淡粉色,在杯子底部則有一層沉淀的紅色粉狀物。

  說(shuō)法:

  褪色花生疑為染色花生

  紅皮花生為何見(jiàn)水褪色,是自然狀態(tài)還是人造的?記者咨詢了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院孫慶杰院長(zhǎng),孫院長(zhǎng)告訴記者,花生的顏色有純紅、暗紅、粉紅等,相比其它顏色的花生,純紅色花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,但產(chǎn)量并不大。一般情況下,曬干的花生米用水泡不會(huì)褪色,只有水溫達(dá)到一定程度才會(huì)變色。如果放在冷水中浸泡仍然掉色,那應(yīng)該是被色素染過(guò),如果是天然色素染得還好說(shuō),如果是用化學(xué)染料染得那對(duì)人體危害是極大的。眾所周知,合成色素對(duì)人體有害,有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。

  兩招教你辨真?zhèn)?/strong>

  對(duì)于如何分辨染色花生,孫院長(zhǎng)表示這并不困難,首先用水泡就是一個(gè)很直觀的方法,染色花生即使在冷水中也會(huì)掉色;還可用濕紙巾包裹住花生擦拭,如果紙巾上沾染了紅色,則證明花生被染過(guò)色;再者可以用鼻子聞,染色花生無(wú)論是口感還是氣味都會(huì)與普通的花生天然氣味有所區(qū)別。

  在對(duì)染色花生進(jìn)行了一系列調(diào)查后,記者最后將此事反映給了工商部門(mén),工商部門(mén)表示,他們將會(huì)派人到現(xiàn)場(chǎng)查看,如確實(shí)存在銷售染色花生的行為,將嚴(yán)肅處理。(記者 王曉先 攝影報(bào)道)

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