曾有一部美國電影叫做《聞香識女人》，雙目失明的阿爾帕西諾能靠對方的香水味道辨別其身高、頭發(fā)乃至眼睛的顏色。

　　有人認為這只是一部電影，一個浪漫的故事而已，但很多人卻不知道就在我們身邊，有一群普通人，他們用鼻子為我們的生活環(huán)境打分。與阿爾帕西諾優(yōu)雅的特長不同，他們的工作是“聞臭”——你沒看錯，就是這倆字。

　　他們的工作是緝拿城市中的“惡臭分子”，用鼻子為氣味“定罪”。

　　他們的鼻子是一道標準

　　半年前，誰也不知“嗅辨師”為何物

　　與“嗅辨師”蔣智偉的初見，是在杭州市環(huán)境監(jiān)測中心站的實驗室內。

　　記者眼前的他，昨晚剛剛完成一次空氣樣本的檢測，眼神略顯疲憊。身兼嗅辨師與判定師的蔣智偉，因為這次下沙區(qū)塊的專項檢查，已經(jīng)一個星期沒回家了。

　　見記者盯著看，蔣智偉摸著自己的鼻子，不好意思地笑起來：“我的鼻子不挺拔，也不秀氣。要說神奇，是因為我們的鼻子是一道標準?！?/p>

　　嗅辨員其實“管”得挺寬：各工廠企業(yè)、市政設施等都是嗅辨師鑒定工作的范疇，另外，公廁、河道、垃圾堆放地等場所也是最容易產(chǎn)生“臭”味的區(qū)域，一旦接到群眾的投訴，嗅辨師就會開始工作，檢測臭味濃度是否超標?？梢赃@樣說，哪里有強烈異味，哪里就有嗅辨師。

　　“我們根據(jù)國家相關規(guī)定完成惡臭的監(jiān)測和分析，并賦予法律效力，能作為對企業(yè)處罰的依據(jù)。一旦確定臭味超標，環(huán)境監(jiān)管部門會據(jù)此責令有關單位對臭源進行治理?！?/p>

　　正是因為嗅辨師的判別結果關系到某些企業(yè)或工程的環(huán)境達標，因此這個職業(yè)沒有向大眾公開招聘，也是為了保證結果能盡量客觀公正。現(xiàn)在杭州市環(huán)境監(jiān)測中心站共有30余名嗅辨師，基本上都是環(huán)保局內部的職工。

　　“現(xiàn)在許多城市工業(yè)區(qū)與住宅區(qū)混雜，污染源距離生活區(qū)并不遠，而隨著生活條件的改善，老百姓對影響自己身體健康的周邊環(huán)境也都非常在意，所以我們就出現(xiàn)了?！笔Y智偉的話說得很實在。

　　有一件事讓他覺得很自豪：他是第一批上崗的8名嗅辨師之一。杭州市環(huán)境監(jiān)測中心站是在2008年開始“惡臭”分析項目的相關研究，2010年8月取得計量認證資質(意味著向社會公眾出具的監(jiān)測數(shù)據(jù)具有法律效力)，這才開始執(zhí)法檢查并走入公眾視線。

　　楚留香干不了“嗅辨師”

　　在這個特殊職業(yè)里，80后唱主角

　　聊過了職責，這場關于“嗅辨師”的對話漸漸入題，是以一個接一個的“不能”作為開場白的。

　　蔣智偉告訴記者，要干這份工作，首先就得從自律做起。“不能抽煙、不能喝酒、不能涂化妝品、不能有鼻炎、不能吃蔥姜蒜，甚至不能穿剛剛涂完鞋油的皮鞋?！币驗楦鶕?jù)規(guī)定，在需要監(jiān)測的前一天以及監(jiān)測過程中，嗅辨員不能感冒，不能使用帶有香味的物品，飲食也需要注意，忌吃辛辣、油炸食品。

　　小蔣得出一個半開玩笑的結論：愛打扮的美女和古龍筆下的楚留香(有鼻炎)是當不了“嗅辨師”的。

　　記者笑問，如果你是個火鍋控怎么辦？小蔣說：“那就等到45歲以后再開禁吧?！?/p>

　　原來“嗅辨師”并不是一個終身職業(yè)，要經(jīng)常聞各種各樣的惡臭，對“嗅辨師”的身體會產(chǎn)生一定的影響。“畢竟臭味里面大都含有不好的成分。”小蔣還記得，剛開始做惡臭鑒定時，聞到了某汽車工藝中“最原始”的臭味，“那味道真的很厲害，就算我們聞過很多臭味，但仍然惡心壞了，頭昏了好一會兒。”

　　因此基本到了45歲這道坎，嗅辨員就會“退役”，說這是一個“年輕人的職業(yè)”毫不為過，而現(xiàn)在杭州的“嗅辨師”大都和蔣智偉一樣，都是80后。

　　蔣智偉告訴了記者一個秘密：到現(xiàn)在為止，女友仍不知道他是一名嗅辨師?！懊看谓拥饺蝿眨叶贾桓嬖V她要加班。怕她知道后，擔心我的身體?！?/p>

　　每次嗅辨都須“六人行”

　　入行標準很簡單，只要你的鼻子夠平民

　　要擁有怎樣的鼻子才能做一個“嗅辨師”，答案很簡單，只要你的鼻子夠普通。

　　“因為你是代表普通人的水平，因此太靈敏或者太不靈敏的鼻子都不行。”蔣智偉給記者介紹了一遍他們工作的流程，聽起來像是一個淘汰制的游戲：

　　兩名判定師將采集回來的樣本根據(jù)現(xiàn)場的濃度確定稀釋倍數(shù)，樣本以純凈空氣適當稀釋后，置于三個嗅袋中的一個，另兩個嗅袋仍裝純凈空氣。隨后由6名“聞臭師”分別以嗅覺判斷哪個嗅袋中含有臭氣。在每一輪聞臭氣時，嗅辨錯誤的嗅辨員會被“淘汰出局”，讓能聞出來的繼續(xù)聞，直到6名嗅辨員都聞不到臭氣為止。這個過程中塑料袋里的臭氣濃度也會逐步降低。

　　最后，根據(jù)專業(yè)公式，計算出該氣體樣品的臭氣濃度。“干這個性格得果斷，因為其實經(jīng)過稀釋，氣味已經(jīng)很淡，有時候就是靠你瞬間的判斷，如果猶豫不決，就會錯過最佳的評判時機?！?/p>

　　“如果工作了一小時，就一定會讓鼻子休息5分鐘，走到室外，聞聞新鮮空氣，讓鼻子放松下來。”小蔣教了記者標準的“嗅辨姿勢，“在當年的培訓中，老師就讓我們不要直接湊到樣品袋上聞，而要稍微和鼻子有點距離，然后用手將臭味輕輕扇到鼻中?！?/p>

　　一路聽來，記者眼中的嗅辨師是個考人耐性的行當，因為每一次惡臭分析都要持續(xù)60—90分鐘?！霸谶@段時間里，你要保持精神的高度集中，會比平時更累”。再加上每次分析必須在采樣當天完成，所以“嗅辨”工作一般都是在晚上，如果有好幾組數(shù)據(jù)，工作量會非常大。

　　作為新興行業(yè)，嗅辨員的工資會不會很高？蔣智偉告訴我們，嗅辨員目前都是環(huán)保局的職工“兼職”的，除了嗅辨，他們還要做大量其他的環(huán)境監(jiān)測工作，工資待遇均和其他的環(huán)保工作者一樣。

　　苦嗎？小蔣習慣性地摸摸自己的鼻子：“當時選擇這個職業(yè)，就是因為自己是個堅定的環(huán)保主義者?，F(xiàn)在雖然辛苦，但想到自己是在幫助老百姓，創(chuàng)造一個空氣清新的居住環(huán)境，還是很有職業(yè)自豪感的。”

　　去年，全國激增嗅辨師千名

　　本報訊中國的“嗅辨師”從何處來？要弄清這個問題，需要把年輪往前撥上9年——2002年，天津建成了當時我國唯一一個專門從事惡臭污染控制的實驗室，并且為國家制定了《惡臭污染物排放標準》，此后，又陸續(xù)為各地培養(yǎng)了一大批嗅辨師。

　　本報記者致電國家環(huán)境保護惡臭污染控制重點實驗室副主任鄒克華，鄒克華告訴記者，目前全國共有嗅辨師三四千人。江浙區(qū)域步子邁得比較大，但全國許多省市都還沒有“嗅辨師”。

　　有一個數(shù)據(jù)讓記者很感興趣：現(xiàn)在的嗅辨師中，有1000名都是在2010年一年中增加的?！霸谖磥硇岜鎲T隊伍還將細分，目前已經(jīng)出現(xiàn)了專門‘嗅辨’汽車內部空氣環(huán)境的嗅辨員，不排除以后會出現(xiàn)其他類型的嗅辨員?！?/p>

　　說到這里，記者想到了已經(jīng)應用到環(huán)境監(jiān)測當中的“電子鼻”，為什么不能用儀器來“嗅辨”呢？據(jù)鄒主任介紹，惡臭氣體一般是由很多氣體混合而成的，普通儀器對于單一氣體很敏感，而面對混合氣體時，它們就不“感冒”了，這時，就需要人的鼻子來“明察秋毫”。(張彧 潘越飛)

　　嗅辨師的鼻試怎么考

　　嗅辨員資格認定由國家惡臭實驗室認定，除了理論考試、現(xiàn)場提問外，還有一場嚴格的鼻試——應試者要分清楚五種標準臭味，分別是花香、汗臭、水果香、糞便臭味、甜膠臭。

　　主考人會把5條無臭紙中的三條一端浸入無臭液一厘米，另外兩條浸入標準臭液1厘米，然后將五條浸液紙間隔一定距離平行放置，同時交被測者嗅辨。當被測者能夠嗅辨出5種標準臭液的紙條時，才能成為嗅辨師。