一場來自韓國的“泡菜危機(jī)”,讓中國北方家庭冬季的“看家菜”--大白菜“金貴”起來。據(jù)說，一顆中國大白菜在韓國能賣到18元。

韓國今年氣候異常，致使蔬菜減產(chǎn)，作為泡菜的原材料，大白菜嚴(yán)重供應(yīng)不足，韓國政府宣布從中國進(jìn)口5萬噸大白菜。有報(bào)道說，由于山東的大白菜還沒有成熟，韓商紛紛到中國的東北地區(qū)搶購大白菜，東北大白菜價(jià)格應(yīng)聲而漲。

然而，本報(bào)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，5萬噸的進(jìn)口量，相對于東北一個(gè)省就達(dá)幾百萬噸的白菜產(chǎn)量來說，算不上一個(gè)舉足輕重的數(shù)字，其對于白菜價(jià)格的影響更多在心理預(yù)期上。而說到它引發(fā)了白菜價(jià)格的大幅上漲，更是有些言過其實(shí)。

近期，遼寧、吉林、黑龍江三省的白菜價(jià)格都有不同程度的上漲，但主要是受產(chǎn)量和國內(nèi)市場需求變化的影響。

雖然商機(jī)低于預(yù)期，但這場意料之外的“白菜行情”,的的確確撥動了東北菜農(nóng)們的市場神經(jīng)。連日來，一些出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的電話成了“熱線”,不斷有農(nóng)民打來電話要求出口白菜。然而，他們不知道的是，自己距離出口白菜的門檻，還有相當(dāng)距離。中國農(nóng)業(yè)與發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)的差距也在這一棵棵白菜里反映了出來。

--編者

10月14日，58歲的沈陽市民王貴霞走進(jìn)北行一家超市，每年這個(gè)時(shí)候都要購買200斤大白菜用來漬酸菜的她，今年卻打消了念頭：“今年的大白菜價(jià)格翻了一番，已經(jīng)達(dá)到0.55元/斤，漲了這么多，還是先等等看吧，下個(gè)月大批白菜會上市，也許還會降價(jià)。”

沈陽市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測中心的當(dāng)日監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，沈陽市的北行、九路、砂山、大東門四大農(nóng)貿(mào)市場的大白菜，平均售價(jià)比去年同期上漲了20.32%.

大連市雙興商品城，市場上的大白菜價(jià)格也高于去年同期。當(dāng)日批發(fā)價(jià)在0.35元/斤~0.5元/斤之間，而去年同期的大白菜批發(fā)價(jià)格則在0.3元/斤~0.4元/斤之間。

記者調(diào)查了解到，近日遼寧大部分地區(qū)白菜的價(jià)格跟去年同期相比均出現(xiàn)不同程度上漲。

日前有媒體稱，韓國“泡菜危機(jī)”引發(fā)東北白菜價(jià)格整體上漲。但在遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會（原遼寧省農(nóng)業(yè)廳）農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站主任趙義平看來，此次遼寧秋白菜暫別“白菜價(jià)”并非是韓國“泡菜危機(jī)”惹的禍。

白菜減產(chǎn)已成定局

今年8月起，沈陽市出現(xiàn)連續(xù)多次降水，當(dāng)時(shí)正是秋白菜播種期，不少低洼地區(qū)種下的白菜遭受了嚴(yán)重澇災(zāi)，很多白菜甚至直接爛在了地里。

10月15日上午，秋雨過后的沈陽新民市陽光明媚，道發(fā)屯村主任張春田開著車在自家的田地邊轉(zhuǎn)悠。今年他種了50畝地的白菜，由于遭遇了澇災(zāi)，目前僅剩兩畝地，損失8萬元。

“遠(yuǎn)看綠油油，近看發(fā)了愁，地里沒有菜，全是草。”張春田說，整個(gè)新民市大民屯鎮(zhèn)地區(qū)，白菜種植面積本來有5萬畝，受澇災(zāi)影響，生產(chǎn)面積只剩下約1500畝，今年一般每畝地產(chǎn)量為15000斤，每畝地的收購價(jià)格約為0.25元/斤，每畝地收入約為4000元，成本需要550元。他所居住的道發(fā)屯村今年白菜種植面積約3000畝，現(xiàn)在只剩下200畝地能產(chǎn)菜，這其中還有100多畝產(chǎn)不出菜心，800多人的道發(fā)屯村損失達(dá)到450萬元。

村民李剛說，他種了70畝蔬菜，現(xiàn)在就剩下1畝多地的蔥，僅本錢就損失約11萬元。以前這個(gè)時(shí)候村里的青年都忙著收菜賣菜，很多中學(xué)生放學(xué)回來幫著家里忙活，想雇人都雇不到。而現(xiàn)在該村五分之二的勞力都去外地打工了。

去年10月14日前后，到沈陽賣菜還會因?yàn)檫\(yùn)大白菜的車多而堵車，今年卻見不到幾輛載滿秋菜的農(nóng)用車。

“8月20日以來的幾場大雨讓田地里積滿了雨水，很多村民種了5遍白菜，白菜仍然澇死了。以前村里收完菜后，很多家都買羊，放到地里啃剩下的菜幫子，今年連喂羊的菜幫子都沒有?！睆埓禾锔嬖V記者，去年大豐收，白菜滯銷賣不動，今年很多村民是貸款種的白菜，遭災(zāi)后根本無力償還。

在大連，連日的雨水同樣給當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)帶來了不幸。目前大連市場上的白菜主要來自吉林等地，而往年這個(gè)時(shí)候大連本地蔬菜已經(jīng)上市了。

“今年的菜不賣到四五毛錢一斤就回不了本?！贝筮B市秋菜主產(chǎn)區(qū)之一的金州新區(qū)華家鎮(zhèn)村民李永說，今年他家只剩下不到一畝的白菜了，而且，目前看來只有一半能長成。以前一畝地最多能收將近1萬公斤白菜，每棵菜都能有十來斤?？山衲甑浆F(xiàn)在最大的白菜只有五六斤重。

沈陽蔬菜流通協(xié)會會長何立興表示，今年沈陽市秋菜種植74萬畝，比去年多11萬畝，主要作物為大白菜，由于接連幾輪的強(qiáng)降雨延誤了播種期，今年秋白菜的上市期將至少遲20天，預(yù)計(jì)十月中旬才能大批上市。與此同時(shí)，今年秋白菜的產(chǎn)量也將比往年大幅縮減。往年全市的秋白菜產(chǎn)量大約是10億斤，而今年只有3億斤左右。

“我省每年的白菜種植面積在100萬畝左右，今年減產(chǎn)已成定局。”遼寧省農(nóng)科院王鑫研究員說，今年白菜播種時(shí)正趕上幾場大雨，有排水措施的地塊，農(nóng)民搶播的，種子也被水泡了，大多爛在了地里。

趙義平說，全省秋白菜產(chǎn)量至少要比去年減少3成。

生產(chǎn)成本提高，酸菜泡菜價(jià)格上漲

沈陽市吉盛源酸菜廠是一家酸菜生產(chǎn)加工和經(jīng)銷批發(fā)企業(yè)?！巴赀@個(gè)時(shí)候正忙，現(xiàn)在卻閑著沒活兒。”公司經(jīng)理李英俊告訴記者，企業(yè)每年至少從當(dāng)?shù)夭少?00萬斤白菜，去年白菜收購價(jià)格約8分錢一斤，而今年由于受到澇災(zāi)影響當(dāng)?shù)匕撞水a(chǎn)量下降，目前的白菜收購價(jià)格是歷史同期最高價(jià)，達(dá)到2毛多錢一斤，在他經(jīng)營企業(yè)的6年中，從來沒有這么高價(jià)收購過白菜。

“目前一些客戶表示不能接受我們公司酸菜漲價(jià)的要求，我們也想再等等看，沒準(zhǔn)白菜價(jià)還能掉下來?！崩钣⒖≌f，外地的白菜品種不適合用來加工酸菜，因此只能從當(dāng)?shù)夭少?，白菜價(jià)格的提高直接導(dǎo)致了酸菜生產(chǎn)成本提高。去年同期，該企業(yè)生產(chǎn)的酸菜成本為1.4元/斤，而今年酸菜的生產(chǎn)成本達(dá)1.75元/斤，因此，企業(yè)發(fā)往全國的酸菜價(jià)格也將上漲。

“白菜不掉價(jià)，泡菜肯定還得漲?！鄙蜿栆患页械匿N售人員說。超市所售的泡菜是沈陽本地企業(yè)加工生產(chǎn)的，目前，零售價(jià)為4.5元/斤，去年同期零售價(jià)為3.5元/斤。一旦秋白菜的價(jià)格繼續(xù)攀高，泡菜后市價(jià)格肯定會水漲船高。目前，超市方面已接到部分酸菜生產(chǎn)企業(yè)的漲價(jià)通知，酸菜價(jià)格近期將有變動，漲幅在10%~15%.

批發(fā)商：消費(fèi)者觀望情緒重

10月15日，在沈陽市蔬菜批發(fā)市場，大白菜價(jià)格多在0.4元~0.5元/斤，比去年同期的價(jià)格貴了一倍多?！叭ツ臧撞耸召弮r(jià)每斤只有8分錢，而今年達(dá)到了近3毛錢，對外批發(fā)價(jià)能不漲嗎？”蔬菜批發(fā)商周先生說，去年一車菜半天就能賣完，現(xiàn)在一天也賣不完，0.5元/斤的白菜價(jià)格市民還很難接受，秋菜還未大量上市，往年先貴后賤的價(jià)格趨勢使得市民的觀望心理加重。

當(dāng)天，來自鐵嶺的王峰把今年收獲的第一車大白菜拉進(jìn)了沈陽。他告訴記者，雖然菜的質(zhì)量很好，但銷量卻一般，一天多說能賣兩三千斤，比預(yù)期少了一半。

“目前每天批發(fā)運(yùn)往南方的白菜為200多萬斤，過幾天，發(fā)往南方的白菜可能會達(dá)到2000多萬斤，不過運(yùn)過去之后能不能賣得動還很難說。去年白菜一集中上市價(jià)格就出現(xiàn)大幅度下降，今年一些市民可能會等著價(jià)格掉下來再買?！鄙綎|蔬菜批發(fā)商李民“十一”前就來到沈陽收購大白菜，當(dāng)時(shí)沈陽白菜的收購價(jià)格約為0.17元/斤，后來隨著收購公司數(shù)量的增加，現(xiàn)在的價(jià)格已經(jīng)漲到每斤0.3元了。

李民算了一筆賬，每斤0.2元的秋白菜，經(jīng)過切幫修剪后，包裝入袋，運(yùn)到南方后每斤批發(fā)價(jià)可賣到0.7元，扣除運(yùn)輸費(fèi)用，雇工裝菜費(fèi)用和包裝材料費(fèi)，每斤白菜可以凈賺約2分錢。一車30噸的大白菜運(yùn)到南方，樂觀估計(jì)可獲1200元的利潤。對于白菜的批發(fā)價(jià)格，他認(rèn)為還會接著漲，但白菜大量上市之后，價(jià)格會維持在每斤四五毛錢。

記者了解到，沈陽本地產(chǎn)秋白菜開始陸續(xù)上市。目前在有著東北三省大白菜生產(chǎn)和集散地之稱的新民市大民屯，每天收獲200萬~300萬斤秋白菜，但大部分被運(yùn)往江蘇、浙江等地。

何立興分析說，歷年沈陽80%以上的白菜都外運(yùn)到上海、江蘇、浙江、廣東、海南等南方地區(qū)。本地市場“消化”的秋白菜只占小部分。但在產(chǎn)量銳減的前提下，今年的秋白菜將變得緊俏起來。目前，大民屯已聚集了不少來自全國各地的收購商。

“泡菜危機(jī)”并非遼寧白菜漲價(jià)推手

有媒體稱，韓國“泡菜危機(jī)”推高了東北白菜的價(jià)格。對此，趙義平給記者算了一筆賬，遼寧秋白菜，每年的生產(chǎn)面積變化不大，約為100萬畝，保守估計(jì)按每畝產(chǎn)量5噸計(jì)算，每年正常產(chǎn)量為500萬噸，即使今年產(chǎn)量下降，韓國5萬噸泡菜的需求對遼寧而言也微乎其微。

“今年遼寧大部分地區(qū)雨水太多和光照不足，造成全省秋白菜產(chǎn)量減少3成，才是造成大白菜價(jià)格上漲的直接原因?！壁w義平稱，韓國做泡菜主要需要的是周年生產(chǎn)的小棵型反季節(jié)白菜，而遼寧主要生產(chǎn)的是秋大白菜，普通的“青幫”白菜是沒法制作韓國過冬泡菜的，只有黃心白幫的“黃金白菜”才是制作韓國泡菜的原料。而此類白菜遼寧產(chǎn)量有限，國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)在山東，因此遼寧白菜市場價(jià)格的波動同韓國“泡菜危機(jī)”沒有必然聯(lián)系。

中國社會科學(xué)院亞太所學(xué)者李永春也認(rèn)為，韓國“泡菜危機(jī)”對中國的影響幾乎是可以忽略不計(jì)，中國白菜漲價(jià)是產(chǎn)量和流通渠道的問題。

記者從遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局了解到，按照中國出境農(nóng)產(chǎn)品和韓國進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)檢驗(yàn)檢疫要求，所有輸韓保鮮蔬菜應(yīng)當(dāng)來自檢驗(yàn)檢疫部門備案的基地和經(jīng)衛(wèi)生部門備案的注冊加工廠。這意味著若想取得大白菜出口資格，遼寧菜農(nóng)必須首先拿到由檢驗(yàn)檢疫部門下發(fā)的出口蔬菜種植基地備案管理證書。截至10月14日，通過該檢疫局檢驗(yàn)將要出口的白菜為300噸。

大連海關(guān)在10月15日回復(fù)記者的郵件中說，截至目前，今年大連口岸未向韓國出口白菜。

事實(shí)上，受氣候影響，遼寧地區(qū)漲價(jià)的蔬菜品種并非只有大白菜一種，從沈陽市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測中心監(jiān)測的數(shù)據(jù)來看，與去年同期相比，今年無論哪種蔬菜都貴。其中黃瓜比去年貴48.85%,茄子貴52.23%,漲幅最大的是韭菜，比去年貴了137.6%.

在遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會（原遼寧省農(nóng)業(yè)廳）一位工作人員看來，蘿卜、土豆等其他品種蔬菜價(jià)格的上漲，更說明韓國“泡菜危機(jī)”并非是遼寧地區(qū)大白菜漲價(jià)的幕后推手。他認(rèn)為，東北地區(qū)有漬酸菜的習(xí)慣，對秋白菜有較大需求，而今年秋白菜產(chǎn)量的減少可能會導(dǎo)致本地市場白菜供不應(yīng)求，白菜漲價(jià)。

如何增強(qiáng)菜農(nóng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力

自然災(zāi)害和缺乏對市場信息的把握是種植白菜的農(nóng)戶面臨的最大風(fēng)險(xiǎn)。

“去年遼寧白菜產(chǎn)量大卻滯銷，今年又減產(chǎn)，去年每畝白菜先期賣4000多元，后期賣400元都沒人要?！焙瘟⑴d說。

何立興說，新民大民屯蔬菜基地年產(chǎn)大白菜可達(dá)10億斤，在全國居第三，已經(jīng)名聲在外，但一家一戶的傳統(tǒng)種植模式始終未變。最近幾年當(dāng)?shù)亟⒘艘恍┺r(nóng)業(yè)合作社，通過合作社的帶動來形成種植規(guī)模，但是加入合作社的農(nóng)戶非常少，目前只有2000多戶，而當(dāng)?shù)氐陌撞朔N植戶有數(shù)萬戶，加入合作社的農(nóng)戶不足一成。農(nóng)民各自為政，大白菜的成熟期、品質(zhì)等很難統(tǒng)一，一家一戶的分散經(jīng)營不能夠形成較強(qiáng)的市場沖擊力。

對于增強(qiáng)菜農(nóng)抵抗自然災(zāi)害的能力，沈陽市農(nóng)委種植業(yè)處一位負(fù)責(zé)人表示，沈陽市政府計(jì)劃用3年時(shí)間改造100萬畝中低產(chǎn)田，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)和特色農(nóng)業(yè)。截至目前，實(shí)際已完成了140萬畝的中低產(chǎn)田改造，這些溫室及大棚將在今年冬季發(fā)揮重要的作用，供應(yīng)沈陽的本地蔬菜將會大量增加，如果不計(jì)其他因素，由于減少了運(yùn)輸費(fèi)用，當(dāng)?shù)厥卟藘r(jià)格將有所下降。

遼寧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長方天堃教授在分析如何降低菜農(nóng)市場風(fēng)險(xiǎn)時(shí)稱，遼寧地區(qū)的大白菜專業(yè)合作社還十分有限，應(yīng)盡快組建大型農(nóng)業(yè)合作社，通過開展訂單農(nóng)業(yè)的方式尋找新的銷售渠道。同時(shí)，政府部門要加強(qiáng)引導(dǎo)，鼓勵(lì)和扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展，加快農(nóng)業(yè)配套設(shè)施建設(shè)。

他認(rèn)為，去年滯銷，今年減產(chǎn)，驗(yàn)證了農(nóng)民們對市場的預(yù)測能力有限，對于價(jià)格行情難以把握。這就需要組建更多的專業(yè)合作社，通過集體組織的形式來辦個(gè)人辦不到的事情，比如采集市場信息、尋找銷售渠道、與政府部門溝通等。同時(shí)，專業(yè)合作社也可將市場需求狀況等信息反饋給農(nóng)民，為其生產(chǎn)做指導(dǎo)，避免盲目生產(chǎn)。農(nóng)民及合作社組織應(yīng)該從長遠(yuǎn)考慮，為白菜的長久銷售作準(zhǔn)備。當(dāng)出現(xiàn)滯銷時(shí)，可以考慮深加工或儲存，這就需要一定的儲存設(shè)施，應(yīng)該未雨綢繆加強(qiáng)倉儲設(shè)施建設(shè)，完善流通體系建設(shè)，健全深加工機(jī)制?！斑@樣才能夠確保在任何情況下農(nóng)民的正常利潤都能夠得到保證，既能夠增強(qiáng)農(nóng)民的種植積極性，又能滿足市場需求。”方天堃說。