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在記憶中，排隊(duì)買(mǎi)票，排隊(duì)上車(chē)可能屢見(jiàn)不鮮，但排隊(duì)買(mǎi)豆腐，確實(shí)是一件十分罕見(jiàn)的事情。近日，“豆八怪”推出了一種新的豆制品品種——彩虹果香豆?jié){、豆腐。在全國(guó)各大中城市的豆八怪專(zhuān)賣(mài)店推出，結(jié)果引來(lái)了排隊(duì)搶購(gòu)的局面。買(mǎi)豆腐、豆?jié){還要排隊(duì)，還是頭一次遭遇到這樣的事情。于是，記者走訪(fǎng)了山東某家豆八怪專(zhuān)賣(mài)店，了解一下這彩虹果香豆?jié){、豆腐為何如此火爆？
據(jù)消費(fèi)者介紹，“豆八怪”（）如此受追捧早已不是什么稀罕事兒了。其研發(fā)出新的果香豆?jié){，讓豆?jié){不再限于早點(diǎn)，也不僅是“油條伴侶”，而是讓果香豆?jié){成為一種休閑飲品，因此獲得更大的市場(chǎng)空間。資料顯示，果香豆?jié){不僅含有普通豆?jié){的所有營(yíng)養(yǎng)，而且含有豐富的天然水果汁所含的營(yíng)養(yǎng)成份，色澤誘人，口感極佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，倍受現(xiàn)代消費(fèi)者的喜愛(ài)，尤其是上班族和青少年更是對(duì)此贊不絕口。其純天然、不含人工色素和防腐劑的優(yōu)點(diǎn)，是目前普通飲料無(wú)法比擬的，加之前端的“奶粉事件”，彩色豆?jié){更受到了消費(fèi)者的熱捧。
豆?jié){的熱賣(mài)，讓公司進(jìn)一步對(duì)豆制品進(jìn)行了研發(fā)。近期“豆八怪”新推出的彩虹果香豆腐，在傳統(tǒng)豆腐制作原料的基礎(chǔ)上加上各種蔬菜、水果汁，按照科學(xué)比例和特殊工藝，利用專(zhuān)業(yè)研制的一體化豆腐機(jī)，結(jié)合用生態(tài)凝固劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)石膏、鹵水的現(xiàn)代科技工藝加工而成。在制作中可加入草莓、西瓜、菠蘿、花生、芝麻、西紅柿、芹菜、菠菜、麥苗、紅薯、南瓜等水果和蔬菜汁輔料，讓豆腐形成天然彩虹色彩和果蔬的香味。
新穎、獨(dú)特的豆腐制作工藝是“豆八怪”獲得好評(píng)的原因之一，而“豆八怪”不單是有獨(dú)特的產(chǎn)品，在餐飲連鎖管理方面更是實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理的思路和加強(qiáng)深厚的文化背景。“豆八怪”運(yùn)營(yíng)總部的負(fù)責(zé)人表示，“豆八怪”創(chuàng)新求怪，絕非為了嘩眾取寵，而是基于顧客需要。中華豆腐兩千年，為何長(zhǎng)期以來(lái)進(jìn)展不大？蓋因絕大多數(shù)豆腐作坊死守傳統(tǒng)，不思進(jìn)取，躺在前人的成果上吃老本。“豆八怪”正是認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，認(rèn)識(shí)到吃老本是阻礙豆腐產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵因素，才能在傳統(tǒng)模式下開(kāi)辟出一條豆腐致富的新道路，開(kāi)發(fā)出由鄭板橋的名畫(huà)所設(shè)計(jì)的“竹香豆腐”，不僅在外觀和口味上別具一格，其深厚的文化氛圍更在如今餐飲業(yè)“品牌文化”的風(fēng)潮中獨(dú)樹(shù)一幟。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，作為民以食為天的餐飲行業(yè)，每年都有數(shù)千億的收入一直吸引著投資者的眼球。而餐飲連鎖確實(shí)是一條非常穩(wěn)妥的投資渠道，但隨著餐飲門(mén)檻的放低，越來(lái)越多的投資者開(kāi)始進(jìn)入餐飲行業(yè)，也讓這個(gè)成熟的市場(chǎng)趨于飽和。如何在餐飲領(lǐng)域找到一塊好的棲身地已經(jīng)成為投資者關(guān)注的焦點(diǎn)。
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