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    本報訊記者從青島華東葡萄釀酒有限公司獲悉，該公司正著手創(chuàng)建國內(nèi)首家葡萄酒指紋信息庫。

    長期以來，由專業(yè)品酒師的感官評價葡萄酒品質(zhì)是國際通行準(zhǔn)則，但葡萄酒中的香氣及風(fēng)味物質(zhì)有600到800種之多，憑感官不可能進行定性及定量分析。而通過建立信息數(shù)據(jù)庫，可以運用 色譜、質(zhì)譜、光譜、核磁共振等技術(shù)，確定特征物質(zhì)，結(jié)合感官評價，獲得優(yōu)良葡萄酒所具有的指紋圖譜。華東葡萄酒公司的華東莊園葡萄酒技術(shù)中心已聯(lián)合青島科技大學(xué)向市科技局提報了“葡萄酒指紋信息數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及應(yīng)用研究”課題，以加速推動華東莊園葡萄酒指紋信息數(shù)據(jù)庫項目的實施。（本報記者）