凌晨3點(diǎn)開始，位于青島市即墨區(qū)丁字灣長(zhǎng)約12公里的灘涂上，出現(xiàn)一幅挖蟶子的壯觀畫面：隨著大潮退去，數(shù)百名漁民變身“挖蟶人”，深一腳淺一腳來(lái)到數(shù)公里外的灘涂養(yǎng)殖區(qū)，打開頭頂上的照明燈，揮舞著手中的小鋤頭，挖出藏在泥灘深處的蟶子。此時(shí)，丁字灣長(zhǎng)長(zhǎng)的灘涂上，挖蟶子的漁民星羅棋布，他們披星戴月忙碌4個(gè)多小時(shí)后，每人收獲幾十斤蟶子。

5月30日凌晨，記者驅(qū)車百里，來(lái)到即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)豐城社區(qū)的丁字灣，目睹了“挖蟶人”收獲蟶子的艱辛過(guò)程。

萬(wàn)畝蟶子開始收獲

蟶子是一種生長(zhǎng)于淺海泥灘里的養(yǎng)殖貝類海鮮，本地漁民叫作“鮮兒”。因入夏后開始成熟收獲，又被市民稱為“夏季第一鮮”。

即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，丁字灣養(yǎng)殖蟶子已經(jīng)有上百年歷史，大規(guī)模養(yǎng)殖始于30多年前。由于蟶子生長(zhǎng)在半米深的灘涂里，漁民需要根據(jù)每天的潮汐變化進(jìn)行管理收獲，所以到現(xiàn)在還一直保持著傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法。從每年開春播苗后，在灘涂里生長(zhǎng)一年多時(shí)間，到來(lái)年入夏后成熟收獲。隨著丁字灣蟶子養(yǎng)殖面積的不斷擴(kuò)大，目前的養(yǎng)殖面積達(dá)到兩萬(wàn)畝左右。

養(yǎng)殖戶收獲的上千斤蟶子。

由于丁字灣是河流和大海交匯處，所以這里的海水鹽分較低。特殊的地理環(huán)境，造就了灘涂上豐富的物產(chǎn)，其中夏季收獲的蟶子就是最具代表性的貝類海鮮之一。在這里長(zhǎng)大的蟶子大小適中、無(wú)雜味，而且肉韌結(jié)實(shí)、味道極佳。每年春天在泥灘之中播撒下蟶子苗，在一年多的生長(zhǎng)時(shí)間里，靠天然的海洋牧場(chǎng)自然生長(zhǎng)。由于吃著泥灘中大量豐富的微生物長(zhǎng)大，蟶子的味道鮮嫩無(wú)比。

5月30日，為了趕在一大早把蟶子捕撈上岸并送到市場(chǎng)，凌晨3點(diǎn)，漁民就拿好工具，穿上厚厚的水衣，頭戴照明燈，深一腳淺一腳來(lái)到養(yǎng)殖區(qū)域挖蟶子。“剛上岸的蟶子，用手輕輕一碰就會(huì)吐水，鮮活肥美，所以每天捕獲的蟶子都已被提前預(yù)訂。”漁民宋保忠告訴記者。今年，他一共養(yǎng)殖了20多畝蟶子。隨著氣溫逐漸升高，生長(zhǎng)一年多的蟶子到了收獲時(shí)節(jié)。每天退潮后，他和幾名漁民便來(lái)到養(yǎng)殖灘涂上忙碌。記者沿著丁字灣河流入海口一路向東，沿途的即墨北顏武、南顏武、北蘆村、南蘆村、王哥莊村等海域，均有蟶子養(yǎng)殖區(qū)。隨著海潮漲起，每個(gè)村的小碼頭上都有漁民陸續(xù)將一筐筐新鮮的蟶子運(yùn)到岸上，由海鮮商販運(yùn)往各地市場(chǎng)銷售。

到養(yǎng)殖區(qū)得踩準(zhǔn)“海路”

入夏后，蟶子這種貝類海鮮開始上市，成為休漁期間市民餐桌上的“主角”之一。而漁民每挖一只蟶子都十分辛苦?！芭c種莊稼不同，每天潮汐時(shí)間不同，挖蟶子的時(shí)間也都不一樣。比如月底，退潮的時(shí)間在凌晨。潮汐每天都會(huì)有一個(gè)多小時(shí)時(shí)差，而漁民收獲蟶子的時(shí)間也要跟著調(diào)整。所以每天蟶子上岸的時(shí)間都不一樣?！币幻麧O民說(shuō)。

即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)王哥莊村漁民劉太原介紹，由于灘涂被潮水沖過(guò)后深淺不一，想走到養(yǎng)殖區(qū)域十分困難。漁民根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，先要判斷出經(jīng)常走的那條“海路”的位置，一般要踩著走過(guò)的硬底路，才能順利到達(dá)養(yǎng)殖區(qū)域，否則很容易陷進(jìn)深泥灘中。

“一般要走2里多地，才能到達(dá)灘涂養(yǎng)殖區(qū)域。”漁民宋師傅介紹，凌晨3點(diǎn)出發(fā)，大約需要走半個(gè)多小時(shí)的“海路”，才能來(lái)到自己的養(yǎng)殖區(qū)域，趁著海水退去要趕緊挖，一刻也不能停下。除了用鋤頭挖蟶子外，還用到一根帶鉤的長(zhǎng)鐵絲針。因?yàn)橄|子生長(zhǎng)在半米深的泥灘下，當(dāng)看到灘涂上有蟶子眼兒后，可以迅速用帶鉤的鐵絲針插進(jìn)泥灘里將蟶子鉤出，不過(guò)這需要相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)才能做到?，F(xiàn)在大多數(shù)漁民收獲蟶子都是用鋤頭。

鋤頭成了挖蟶子“神器”。

“一筐蟶子重量約50斤，現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)每斤10元左右。運(yùn)輸時(shí)間越短，蟶子越新鮮，要快速裝車，大約一小時(shí)就能運(yùn)到市場(chǎng)銷售。”漁民介紹，經(jīng)過(guò)4個(gè)多小時(shí)灘涂勞作，他們把一筐筐蟶子挑上岸，在海水中簡(jiǎn)單淘洗后，一只只肉質(zhì)飽滿的蟶子，吐著海水呈現(xiàn)在面前。記者在七口村海灘上看到，兩名漁民剛把捕獲的蟶子運(yùn)上岸，早已等候在此的海鮮商販立即過(guò)秤收購(gòu)并運(yùn)往市場(chǎng)。

一船收獲上千斤

今年54歲的南蘆村養(yǎng)殖戶于敬軍，在丁字灣養(yǎng)殖蟶子已有30多年。因?yàn)槭芎Ｋ妥匀画h(huán)境影響較大，蟶子的成活率和產(chǎn)量很難控制，最高產(chǎn)量每畝可達(dá)到2000斤左右，而最低畝產(chǎn)也有幾百斤的時(shí)候。根據(jù)今年蟶子的生長(zhǎng)品質(zhì)等情況看，畝產(chǎn)會(huì)在1500斤到2000斤之間，由于養(yǎng)殖面積不斷增加，蟶子的價(jià)格相比去年稍微偏低一些?！耙话阆|子的等級(jí)會(huì)按三個(gè)等級(jí)區(qū)分，每斤批發(fā)價(jià)在8．5元到13元不等，而市場(chǎng)零售價(jià)在10元到20元之間。”于敬軍說(shuō)。

潮水上漲后捕撈蟶子的小船拋錨上岸。

因?yàn)橛猩特溙崆邦A(yù)訂了上千斤蟶子，所以于敬軍提前做了充分準(zhǔn)備。30日凌晨，為了趕在入夏后第一批上市，于敬軍雇來(lái)了13名當(dāng)?shù)貪O民一起收獲蟶子?！斑@些漁民都是挖蟶子的高手，一個(gè)人4個(gè)小時(shí)能挖出60斤以上?！庇诰窜娊榻B，從凌晨3點(diǎn)出發(fā)到達(dá)指定位置，4點(diǎn)正式開挖，到上午8點(diǎn)用時(shí)4個(gè)小時(shí)，13名漁民共計(jì)收獲1000多斤蟶子，最多的一個(gè)人收獲上百斤。記者了解到，這些專門挖蟶子的當(dāng)?shù)貪O民，每挖一斤蟶子就能賺到4塊多錢。除去蟶苗、人工等成本，價(jià)格好的時(shí)候于敬軍每畝蟶子能賺到近萬(wàn)元。

“丁字灣海灘養(yǎng)殖的蟶子苗均來(lái)自浙江和福建，每年一開春就播苗，大約每畝需要蟶苗110斤，僅蟶苗成本就得3000多元?！庇诰窜娊榻B，平時(shí)管理蟶子也很費(fèi)事，每次退潮后都要進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)，及時(shí)填平被潮水沖出的一道道溝溝坎坎。因?yàn)檫@些深溝如果沒(méi)有及時(shí)處理，灘涂深處的溫度就會(huì)上升，這一片的蟶子就會(huì)中暑造成損失，甚至帶來(lái)滅頂之災(zāi)。

丁字灣蟶子將收獲到入秋

“因?yàn)橄|子生長(zhǎng)在灘涂深處，有著天然的避暑功能，所以不會(huì)因炎熱的天氣而影響蟶子的正常生長(zhǎng)。等到一入秋，蟶子就因季節(jié)變化消瘦起來(lái)，那時(shí)就不能吃了?！睗O民劉波基介紹，田橫鎮(zhèn)丁字灣海域有10多個(gè)漁村都有蟶子養(yǎng)殖灘涂。入夏后，每天都會(huì)有兩萬(wàn)多斤蟶子上岸，成為市民餐桌上的美味。而且蟶子一直收獲到入秋才結(jié)束。

記者調(diào)查了解到，從5月1日開始的休漁期內(nèi)，雖然沒(méi)有大量的本地海鮮上岸，但青島貝類養(yǎng)殖同樣讓市民餐桌上不缺海鮮。從5月起，青島沿海一線大量的貝殼類海鮮，開啟了收獲季節(jié)，而像紅島、即墨豐城等地的蛤蜊、蟶子，以及即墨鰲山灣神湯溝的海蠣子、潘龍莊的扇貝，也正好是上市的好時(shí)節(jié)。目前，青島各大海鮮市場(chǎng)和夜市，大部分貝類產(chǎn)品每斤價(jià)格在10元到15元左右，相比冰凍魚類海鮮，貝類海鮮價(jià)格十分親民，成為夏季青島海鮮的主角。（觀海新聞／青島早報(bào)記者 康曉歡）